Окрошка с копченой курицей

Копченая курица и малосольные огурцы в составе окрошки делают суп неимоверно аппетитным и ароматным. Насыщенный вкус хрустящих огурчиков и манящий аромат дичи заставят вас внести этот рецепт в список избранных. Перед подачей не забудьте украсить окрошку листиком латука.

Servings: 4

Cook Time: 30 min

Total Time: 30 min

Calories: 524.00 ккал kcal/serving

P/F/C: 31.00 г.g / 29.00 г.g / 34.00 г.g

Ingredients

2–3 картофелины
100 г зеленого лука
пучок укропа
0,5 пучка петрушки
2 яйца
4 малосольных огурца
10–12 редисок
кочан салата-латука
500 г копченой курицы
2 ч. л. готового хрена
1 л кваса
сметана и соль по вкусу

Instructions

Картофель вымыть, отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Слить воду, дать немного остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.
Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать и слегка размять пестиком.
Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Нарезать яйца и огурцы небольшими кубиками. Редиску вымыть, отрезать кончики, натереть на крупной терке. Салат вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. С курицы удалить кожу, а мясо нарезать соломкой.
Добавить яйца, огурцы, тертую редиску и курицу в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости посолить.
Квас смешать с хреном и влить в миску с нарезанными овощами.
Разлить окрошку по тарелкам, посыпать салатом.Добавить сметану по вкусу.