Ингредиенты
- каперсы – 1 ст. л.
- тертый имбирь – 1 ч. л.
- листья мяты – 1/4 стакана
- арахис – 2 ст. л.
- свежий кориандр – 2 ст. л.
- лайм – 1 шт.
- черный перец – по вкусу
- оливковое масло – 1 ст. л.
- арбуз – 1/2 шт.
- руккола – 1/2 стакана
- соль – по вкусу
- редис – 1 шт.
Инструкция
- Снять цедру с лайма, отжать сок.
- Нарезать арбуз на 6 дисков диаметром 10 см и высотой 2,5 см.
- Для приготовления заправки смешать сок и цедру лайма с черным перцем, имбирем и оливковым маслом. Посолить арбузные диски, полить их половиной приготовленной заправки и посыпать половиной мяты и кориандра.
- Тонко нарезать редис и смешать с оставшейся мятой и кориандром, добавить листья рукколы и арахис. Полить оставшейся заправкой и перемешать.
- Положить кулинарное кольцо диаметром 10 см в центр сервировочной тарелки. На дно уложить диск арбуза, затем 1/3 смеси рукколы и редиса, накрыть вторым арбузным диском и убрать кольцо. Использовать 1 ч. л. каперсов для украшения салата. Аналогично подготовить еще две порции.
