Малиновое суфле

Малиновое суфле по нашему рецепту готовится без выпекания. Настоящее суфле, то, которое выпекается в духовке, — не самое простое блюдо, требующее от кулинара навыков и сноровки. И даже в этом случае результат бывает непредсказуем. Мы же предлагаем пойти по менее тернистому пути и приготовить легкий и воздушный десерт, который точно получится у всех, — малиновое […]

Servings: 4

Prep Time: 4 hr

Cook Time: 40 min

Total Time: 4 hr 40 min

Calories: 630.04 ккал kcal/serving

P/F/C: 12.77 г.g / 32.36 г.g / 75.31 г.g

Ingredients

Малина замороженная
Яйцо куриное
Сахарная пудра
Сливки 35% (жирные)
Желатин пищевой
Малина

Instructions

Подготовьте порционные формочки для суфле и оберните их двойным слоем пергамента, чтобы суфле было выше края формочек, и обвяжите.
Разомните малину в пюре и протрите через сито, вам понадобится 200 мл пюре.
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с сахарной пудрой и малиновым пюре и взбейте миксером, пока сахар полностью не растворится, а смесь станет густой.
Взбейте сливки и добавьте две трети в малиновую смесь.
Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 10 мин. Поставьте на огонь и подогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Влейте желатин в малиновую смесь, перемешайте и уберите в холодильник, пока смесь не начнет застывать.
Белки взбейте до жестких пиков и аккуратно смешайте с малиновой смесью.
Разложите смесь по формочкам и уберите в холодильник до полного застывания.