Луковицу очистить, мелко нарезать и спассеровать до мягкости в разогретом оливковом масле 4-5 минут. Выложить очищенные креветки и готовить их, периодически помешивая до тех пор, пока они не порозовеют (2-3 минуты). Вылить в сковороду бренди, перемешать его с луком и креветками. Поджечь или же просто дать жидкости выпариться на более сильном огне. После чего снять сковороду с огня и дать креветкам немного остыть.
Остывшие креветки переложить в удобную емкость и пюрировать блендером 3-4 минуты до однородного состояния. После чего добавить в паштет нарезанный шнитт-лук, заправить майонезом, поперчить.
Выложить порционно на крекеры или тосты, украсив его сверху по желанию нарезанным шнитт-луком. Креветочным паштетом можно так же начинить закусочные мини-эклеры.
