admin
11 января, 2026

Булочки бао со свиной грудинкой и овощами

0 Comment

Рецепт паровых булочек бао пришел к нам из китайской кухни. С недавних пор эти булочки стали готовить как основу для азиатских бургеров. Похожая выпечка под название гуа бао есть на острове Тайвань и считается стритфудом. Основные ингредиенты бао – собственно, сами булочки, томленая в специях свинина и свежие овощи в арахисовом соусе. Грудинку можно приготовить […]

Servings: 4
Cook Time: 2 hr 30 min
Total Time: 2 hr 30 min
Calories: 1010.34 ккал kcal/serving
P/F/C: 37.39 г.g / 67.25 г.g / 64.44 г.g

Ingredients

  • Мука пшеничная
  • Разрыхлитель теста
  • Дрожжи сухие
  • Сахар-песок
  • Масло растительное рафинированное
  • Соль
  • Свиная грудинка без кости
  • Соус соевый
  • Уксус рисовый
  • Лимонный сок
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Огурец
  • Редис
  • Лук зелёный
  • Паста арахисовая
  • Соус соевый
  • Лимонный сок
  • Кунжут

Instructions

  1. Мелко нарежьте лук, имбирь и чеснок. В большую кастрюлю влейте 500 мл горячей воды, лимонный сок, соевый соус и рисовый уксус. Добавьте чеснок, имбирь и лук и доведите на сильном огне до кипения. Уменьшите нагрев до минимального и поместите в кастрюлю грудинку. Накройте крышкой и готовьте 2 ч. Выньте мясо, слегка остудите и нарежьте тонкими ломтиками.
  2. В большую миску всыпьте муку, добавьте соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель и перемешайте. Влейте 120 мл теплой воды и замесите тесто. Верните тесто в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 ч.
  3. Разделите тесто на 8 частей, каждую скатайте в шар и разложите на рабочей поверхности, застеленной бумагой для выпечки. Накройте полотенцем и оставьте на 15 мин.
  4. Расплющите шарик теста в лепешку толщиной 1 см, смажьте растительным маслом и сложите пополам. Оставьте для подъема еще на 15 мин.
  5. Разложите булочки на решетке пароварки, накройте крышкой и готовьте 7–8 мин. Готовые булочки переложите на сухую решетку.
  6. Смешайте лимонный сок с арахисовой пастой и соевым соусом.
  7. Огурец и редис нарежьте тонкими кружками, зеленый лук измельчите.
  8. Смажьте булочки арахисовым соусом и поместите в них грудинку и овощи, посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

Рецепт паровых булочек бао пришел к нам из китайской кухни. С недавних пор эти булочки стали готовить как основу для азиатских бургеров. Похожая выпечка под название гуа бао есть на острове Тайвань и считается стритфудом. Основные ингредиенты бао – собственно, сами булочки, томленая в специях свинина и свежие овощи в арахисовом соусе. Грудинку можно приготовить заранее – мясо отлично продержится в холодильнике 1-2 дня. Уделите особое внимание приготовлению самих булочек: они должны хорошо подняться, сохранить упругость во время приготовления и не высохнуть до того момента, пока вы не положите в них начинку.