Ингредиенты
- яйцо куриное – 2 шт.
- шпинат – 50 г
- перец – 2 г
- базилик – 2 г
- соль морская – 2 г
- чеснок – 5 г
- соус голландский – 70 г
- масло сливочное топленое – 45 г
- сок лимона – 6 г
- соль – 2 г
- яйцо – 1 шт.
- перец – 1 г
Инструкция
- Для приготовления соуса голландского нужно отделить желток от белка, взбить желток с добавлением воды 5 г. на водяной бане, добавить сок лимона, соль, перец, тонкой струйкой влить топленое масло, взбить до однородной воздушной массы.
- Хлеб подогреть в тостере 2 кусочка, шпинат обжарить на сливочном масле с чесноком, посолить. На тарелку выложить готовый хлеб, сверху шпинат обжаренный, выложить яйца пашот, полить голландским соусом. Украсить икрой, веткой базилика, и маслом из базилика.
- Для приготовления яйца-пашот в кипящую воду добавить пару капель столового уксуса, для лучшего свертывания белка, размешать, сделать воронку, мешать около минуты. Затем разбить яйцо и варить 3 минуты.
