Говяжий язык в банке готовится с добавлением воды. В итоге получаются два блюда – мясо и наваристый бульон, который узбеки подают отдельно в пиале. Готовят такой язык на открытом огне (мангал, печь) примерно 7-8 часов. Мясо получается нежнейшим, легко разбирается с помощью вилки или руками.
Ингредиенты
- Говяжий язык
- Морковь
- Томат (помидор)
- болгарский перец
- Лук репчатый
- Перец чёрный горошек
- Кинза
Инструкция
- Язык тщательно промываем под проточной водой и разделываем: отрезаем широкую часть (основание языка), если на ней много жира, узкую (середину и сам язык) делим на 2 половины. Кожу оставляем.
- Режем одну морковь крупными толстыми кружочками, 1 перец делим на четыре дольки, луковицу – на две половинки, помидор – на 4 части.
- Складываем овощи в 3х-литровую банку, солим по вкусу, добавляем черный перец горошком.
- Сверху кладем куски языка, добавляем порезанный второй перец, еще раз солим. Все заливаем холодной водой, чтобы она чуть более, чем наполовину закрыла мясо.
- Ставим банку в большой казан или кастрюлю с толстыми стенками, добавляем в кастрюлю воду – она должна закрыть банку на 2/3.
- Банку закрываем железной крышкой и сверху дополнительно накрываем эмалированной миской. Готовим на открытом огне около 7-8 часов. За это время бульон должен увариться примерно на треть. Если вы готовите на плите в кастрюле, то накройте ее крышкой.
- Сливаем бульон в отдельную миску. Нарезаем кружками мясо. Отдельно подаем бульон с овощами, посыпав его зеленью, и нарезанное мясо.
