Ингредиенты
- зеленый лук – 1 пучок
- чеснок – 3 зубчика
- фасоль красная консервированная – 1 банка (410 г)
- зеленый перчик чили – 2 шт.
- масло оливковое – 2 ст. л.
- тмин – 1 ст. л.
- лайм или лимон – 1 шт.
- кинза – 3 ст. л.
- красный болгарский перец – 3 шт.
- тортилья (мексиканская лепешка) – 8 шт.
- сыр чеддер тертый – 150 г
- сметана или крем-фреш – 200 мл
Инструкция
- 1. Разогреть оливковое масло в сковороде. Почистить, порезать и обжарить на масле сладкие перцы около 6 минут. Добавить раздавленный чеснок, тмин, 1 чили (очищенный от семян и порезанный), кусочки зелёного лука размером в 2 см. Готовить ещё 4-5 мин. Добавить сок половины лайма, красную фасоль(из банки предварительно слить жидкость) и порезанную кинзу.
- 2. Разложить получившуюся начинку по 8 тортильям, закрутить в рулет и уложить на большом противне. Сверху залить сметаной, посыпать тёртым сыром, оставшимся чили и свежей кинзой.
- 3. Запекать в духовке, разогретой до 200°С 20 минут до золотистой корочки. Подавать с гуакамоле.
