Эти куриные шашлыки традиционно подаются в Ливане как закуска, но могут служить и основным блюдом. Обычно их сопровождают горячие лепешки пита, острые соусы и гарнир-приправа из нарезанной петрушки и репчатого лука, посыпанный сумахом – широко используемой на Ближнем Востоке и на Кавказе специей красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Ее делают из молотых ягод одного из видов кустарника сумах.
Ингредиенты
- Куриное филе
- Масло топлёное
- Лук репчатый
- Петрушка
- Сумах
- лепешки пита для подачи
- растительное масло для смазывания
- Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine
- Лимонный сок
- Тимьян сушеный
- Корица молотая
- Соль
- Перец белый молотый
- Чеснок
- Масло оливковое Monini Classico Extra Vergine
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Для приготовления маринада смешайте лимонный сок с тимьяном, солью, перцем и корицей, а затем с оливковым маслом.
- Куриное филе нарежьте кубиками со стороной 3 см, смешайте с маринадом и поставьте в холодильник на 6 ч.
- Для соуса растолките в ступке чеснок с солью и переложите в небольшую миску. Постепенно, сначала по каплям, а потом очень тонкой струйкой вливайте в смесь оливковое масло, постоянно взбивая до однородности. Готовый соус поставьте в холодильник.
- Мелко нарежьте петрушку и лук, добавьте сумах, посолите, поперчите и перемешайте.
- Выньте грудку из маринада и нанижите на тонкие металлические шампуры или предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусочек к другому. Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом решетке
- на горячих углях, часто поворачивая, примерно 15 мин.
- Смажьте готовый шиш-таук разогретым топленым маслом и подавайте с лепешками пита, чесночным соусом и смесью нарезанного лука, петрушки и сумаха.
