Думали ли вы когда-нибудь, что шарлотку можно приготовить без яиц? Представьте себе, это так! Результат получается весьма впечатляющим: нежный и сочный пирог-запеканка, причем менее калорийный, чем его классический «собрат». Основу шарлотки составляет бородинский хлеб, смоченный в сладком вине. Необычно? Конечно, но гармоничное сочетание сладковатого солодового хлеба с яблоками и брусничным пюре периодически встречается в кулинарных рецептах. В случае с шарлоткой оно срабатывает идеально, поэтому такой десерт восхищает своим изысканным вкусом и оригинальной текстурой.
Ингредиенты
- 400 г бородинского хлеба
- 100 мл токайского вина
- 100 г свежей брусники
- 100 г сахара
- 4 кислых яблока
- 2 ст. л. коричневого сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- щепотка молотой корицы
- 2 ч. л. крахмала
- 100 г сливочного масла
- панировочные сухари
Инструкция
- Приготовить начинку шарлотки. Яблоки очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике половину сливочного масла, положить яблоки и коричневый сахар, сбрызнуть лимонным соком, приправить корицей и тушить на среднем огне в течение 7 минут. Посыпать через ситечко крахмалом и интенсивно перемешать.
- Яблочную начинку шарлотки снять с огня и дать полностью остыть. Приготовить брусничное пюре. Вымыть и обсушить ягоды. Соединить с сахаром и измельчить блендером до состояния гладкого пюре.
- Хлеб нарезать тонкими ломтиками и обмакнуть каждый в токайское вино. Положить половину ломтиков хлеба на дно смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями жаропрочной формы. На хлеб положить слой брусничного пюре. Далее положить слой яблок. Оставшийся хлеб подсушить в духовке.
- Разложить по поверхности будущей шарлотки нарезанное хлопьями сливочное масло и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 35-45 минут. Достать и выложить подсушенные кусочки хлеба сверху. Подавать шарлотку охлажденной.
