Шакшука, яичница с томатами и луком классическая, считается блюдом израильской кухни, хотя, на самом деле, рецепт был придуман на севере Африки. Однако очень скоро идея мигрировала на Ближний Восток и прижилась там, заняв достойное место среди фалафеля, шавермы и хумуса. Состав шакшуки едва ли не каждый кулинар меняет по своему усмотрению: неизменными остаются разве что яйца и томаты. Мы же решили добавить в яичницу репчатый лук и сладкий перец, благодаря чему она приобрела более интересный, насыщенный вкус.
Ингредиенты
- Томат (помидор)
- Лук репчатый
- Перец сладкий красный
- Перец чили
- Чеснок
- Яйцо куриное
- Паприка сладкая молотая
- Масло оливковое
- Петрушка
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Для приготовления шакшуки лучше выбирать небольшие спелые, но крепкие помидоры. Нарежьте их крупными ломтиками, предварительно удалив основания плодоножек.
- Очистите лук. Нарежьте его перьями. Сладкий перец нарежьте толстой соломкой небольшой длины. Перец чили и чеснок очень мелко порубите ножом. Листочки петрушки нарежьте.
- Возьмите сковороду диаметром 24–26 см. Лучше, если она будет тяжелая, с толстым дном: такая хорошо удерживает и распределяет тепло. Нагрейте в сковороде оливковое масло.
- Обжарьте на масле чеснок, чили и сладкий перец в течение пары минут. Добавьте томаты. Посыпьте молотой паприкой и томите на слабом огне 10 минут. Приправьте солью и молотым черным перцем.
- Слегка раздвиньте овощи в сковороде, чтобы образовались четыре небольшие углубления. Аккуратно, чтобы не повредить оболочку желтка, вбейте в каждую по яйцу.
- Готовьте яичницу-шакшуку на слабом огне без крышки до тех пор, пока белки не свернутся. Желтки должны остаться жидкими. Выключите огонь. Сковороду с плиты не убирайте. Посыпьте петрушкой и прикройте крышкой на минуту. После чего подайте на стол прямо в сковороде.
