Очень зимние цвета – белая начинка, рубиново-красная заливка….
Ингредиенты
- 250 г клюквы
- 80 г сахара
- 100 мл красного портвейна
- 250 г риккоты
- 250 г кримчиза
- 200 мл сливок (сметаны) 15%
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. ванильного сахара
- ваниль
- сок 1 лайма
- 100 г печенья
- 100 г сливочного масла
- 100 г хлопьев миндаля
- Тертый белый шоколад
Инструкция
- В кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне. Печенье и миндаль смолоть в крошку, добавить сливочное масло и перемешать. Выложить в разъемную форму, утрамбовать и поставить в холодильник.
- Разогреть духовку до 150 градусов. В миске растереть яйца с сахаром. Добавить рикотту, кримчиз и сметану и перемешать на низкой скорости. Не перевзбить! Всыпать кукурузный крахмал и ванильный сахар. В массу выжать сок лайма и добавить ваниль. Сырную массу вылить в форму с печеньем. Выпекать в духовке на водяной бане 80 минут. Дать постоять в духовке до полного остывания и на холоде не менее двух часов.
- В кастрюле довести до кипения клюкву с сахаром и портвейном. Уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 15 минут. Снять с огня, дать охладиться
- Осторожно вынуть чизкейк из формы, полить соусом и посыпать клюквой и тертым белым шоколадом.
