Ингредиенты
- 750 г сливочного сыра (филадельфия, альметте и т.д.)
- 250 г сахара
- 15 г крахмала
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. лимонного сока
- 3 яйца
- 2 желтка
- 100 мл жирных сливок
- клубника
- клубничный соус
- 200 г печенья «Юбилейного» или другого на ваш вкус
- 80 г размягченного сливочного масла
Инструкция
- Измельчить юбилейное печенье в крошку (лучше сделать это блендером). Добавать к нему размягченное сливочное масло и еще раз прокрутить в блендере. Полученную массу выложить в форму, разровнять и утрамбовать дном стакана, затем убрать в холодильник.Сыр перемешать до однородной консистенции. Крахмал, если в нем есть комочки, просеять через сито. Добавить в сыр сахар, крахмал, соль и аккуратно перемешать (не взбивать!) до однородности. Затем добавить по одному яйца и желтки, сливки, лимонный сок. Все перемешать и выложить в форму.Поместить чизкейк в разогретую до 200°C духовку и выпекать 10 минут. Затем снизить температуру до 105°C и выпекать до готовности, примерно 1,5-2 часа. Когда чизкейк готов, серединка не должна быть жидкой, но должна слегка подрагивать.Дать готовому чизкейку остыть и поместить его в холодильник примерно на 10 часов.Украсить клубникой и подать с клубничным соусом
