Правильные чебуреки – тонкие, воздушные, с хрустящими краями и большим количеством начинки и сока внутри. Рассказываем, как приготовить идеальные чебуреки в домашних условиях почти по ГОСТу. В начинке правильных чебуреков – только фарш из баранины, репчатый лук, чеснок и свежемолотый черный перец, а тесто мы готовим на молоке. Для особенного хруста в тесто можно добавить немного водки, это сделает ваши чебуреки еще более воздушными.
Ингредиенты
- Масло растительное рафинированное
- Мука пшеничная
- Молоко
- Соль
- Баранина
- Лук репчатый
- Чеснок
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Баранину порубите или проверните через мясорубку. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Лук посолите, помните руками. Смешайте мясо с луком, чесноком и черным перцем, перемешайте. Отставьте, пока готовите тесто.
- Из указанных продуктов замесите крепкое тесто, накройте перевернутой миской и оставьте на 30 мин.
- Разделите тесто на порции примерно по 60 г, округлите, подкатайте в шарики, прикройте пленкой и дайте полежать 10 мин.
- Раскатайте шарики в тонкие круги диаметром 12–15 см.
- На одну половину круга положите 50 г фарша.
- Смочите края круга водой, накройте фарш второй половиной и слегка прижмите его вокруг начинки, выпустив воздух.
- Пальцами хорошо обожмите тесто по краю.
- Край теста обрежьте ножом-роликом или прижмите вилкой.
- В сотейник налейте масло и поставьте на умеренный огонь. Обжаривайте чебуреки в разогретом масле с обеих сторон по две штуки за раз.
- Готовые чебуреки перекладывайте на противень, выстеленный бумажными полотенцами.
