Чебуреки из заварного теста по нашему рецепту стоит научиться готовить каждому любителю этих замечательных жареных пирожков. Прежде всего потому, что они получаются очень вкусными, с хрустящей пузырчатой поверхностью, как и должно быть в идеале. Кроме того, заварное тесто имеет одну важную отличительную особенность: оно очень эластичное, потому тонко раскатывается и не рвется ни во время лепки пирожков, ни во время их обжарки в масле. А значит, у вас есть шанс получить массу комплиментов от близких, которые придут в восторг от горячих чебуреков с сочной мясной начинкой и съедят их за считанные минуты.
Ингредиенты
- Баранина
- Лук репчатый
- Вода
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Мука пшеничная
- Вода
- Масло растительное рафинированное
- Масло растительное рафинированное
- Соль
Инструкция
- Приготовьте заварное тесто для чебуреков. Налейте в чайник или в небольшой ковшик воды и доведите до кипения. Половину муки просейте через мелкое сито в большую миску.
- Добавьте в муку соль. Влейте кипящую воду и растительное масло, интенсивно перемешивая силиконовой лопаткой. Дайте остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.
- В остывшее тесто подсыпайте частями оставшуюся муку и вымешивайте, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте на столе на 30 минут.
- Приготовьте начинку. Мясо очень мелко порубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистите и измельчите в кухонном комбайне в режиме «Пульс» вместе с водой до состояния крупной кашицы. Добавьте лук в фарш, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
- Разделите тесто на 8 частей. Раскатайте каждую в круглую лепешку толщиной 2 мм, работая скалкой от центра к краям. Выложите на одну половину круга, отступая от края, 1,5 ст. л. фарша. Разровняйте и накройте второй половиной теста.
- Аккуратно прижмите края теста. Прокатайте скалкой и защипните вилкой. Выложите будущие чебуреки из заварного теста на кипятке на доску, подпыленную мукой, и оставьте на 10 минут.
- В большой глубокой сковороде или во фритюрнице разогрейте масло до 180 °С. Опускайте по 1–2 тестовые заготовки в кипящий жир. Как только чебуреки всплывут на поверхность, переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Затем снова переверните и жарьте еще 1 минуту.
