Ингредиенты
- 600 г куриного филе
- 1 стакан натурального густого йогурта
- 3 см свежего корня имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. л. растительного масла
- по 1 ч. л. семян кориандра, семян зиры, хлопьев перца чили и горошин белого перца
- 2 коробочки кардамона
- 1/2 ч. л. молотой куркумы
- небольшой кусочек мускатного ореха
- соль
Инструкция
- Извлеките из коробочек кардамона семена. Разогрейте на среднем огне сухую сковороду. Насыпьте семена кардамона, кориандра, зиры и горошины белого перца. Готовьте, потряхивая сковороду, до появления запаха специй, 1–2 мин., затем пересыпьте в ступку. Добавьте все остальные специи и растолките в порошок. Это можно сделать и в кофемолке.
- Имбирь и чеснок измельчите. Смешайте йогурт, лимонный сок, соль, имбирь, чеснок и все специи.
- Нарежьте куриное филе одинаковыми кубиками со стороной 2,5–3 см. Положите куски курицы в йогуртовый маринад и поставьте в холодильник на 8 ч.
- Разогрейте гриль. Нанижите куски курицы на очень тонкие шампуры или деревянные шпажки. Готовьте 5–7 мин., часто поворачивая. Подавайте очень горячими.
- Совет гастрономаЕсли вы собираетесь готовить куски курицы на деревянных шпажках, заранее, минимум за 30 мин., замочите их в холодной воде. У этого действия две цели: чтобы сами шпажки не загорелись во время пребывания на гриле и чтобы куски готовой курицы было легче с этих шпажек снимать.
