Ингредиенты
- 3 филе куриной грудки
- 250 мл куриного бульона
- 1 средняя луковица
- 2 лавровых листа
- по 3 горошины черного и душистого перца
- 150 мл белого сухого вина
- соль
- 175 г тунца, консервированного в собственном соку
- 3 желтка
- 1 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. каперсов
- 8 ст. л. оливкового масла
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Очистить лук и нарезать полукольцами. В кастрюлю влить бульон и вино, довести до кипения. Добавить лук, перец и лавровый лист, готовить 5 мин. Положить в бульон филе, варить на сильном огне 5 мин, убавить огонь до среднего, готовить еще 5 мин. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать остыть.
- Слить жидкость из банки с тунцом, переложить рыбу в чашу блендера. Добавить желтки, лимонный сок, соль и перец, взбить. Добавлять по одной ложке оливковое масло, каждый раз хорошо взбивая.
- Вынуть грудки из бульона, нарезать тонкими ломтиками. Разложить на блюде, полить соусом, украсить каперсами.
