Ингредиенты
- 400 г свеклы
- 2 большие луковицы
- 4 черешка сельдерея
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. сахара
- 1–2 ст. л. красного винного уксуса
- 750 мл нежирного куриного бульона
- ледяная вода для разбавления супа
- сметана
- зеленый лук
Инструкция
- Очистите и мелко нарежьте лук и сельдерей. Свеклу очистите и нарежьте кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Положите лук и сельдерей, посыпьте сахаром и готовьте, помешивая, 5 мин. Добавьте свеклу, уксус и бульон, доведите до кипения. Закройте и варите 40 мин. Приправьте солью и перцем. Измельчите суп блендером до не гладкого пюре. Остудите и уберите в холодильник на 6 ч.
- Разбавьте суп ледяной водой до желаемой консистенции. Подавайте со сметаной и зеленым луком.Попробуйте добавить к сметане немного свеженатертого или сливочного хрена, это сделает вкус супа более ярким и интересным.
