Если домашний хлеб с семечками приготовить правильно, то он получится пышным, пористым, необыкновенно вкусным и ароматным. Ну а чтобы это произошло именно так, мы публикуем ниже очень подробный рецепт с тщательно выверенными пропорциями. Кстати, хлеб этот — не чисто пшеничный, а с добавлением ржаной муки. Благодаря ей, тесто подходит быстрее, а во вкусе выпечки слышится легкая, очень приятная кислинка. Какую ржаную муку использовать? Лучше не обдирную, а цельнозерновую: с ней хлеб получится более полезным и необыкновенно ароматным.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Мука ржаная цельнозерновая
- Вода
- Семечки подсолнечника
- Масло подсолнечное
- Сахар-песок
- Дрожжи
- Соль
Инструкция
- Приготовьте тесто. Сначала сделайте опару. Подогрейте воду в микроволновке до температуры 36–38 °C. Перелейте в миску. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте.
- Всыпьте 100 г пшеничной муки. Тщательно перемешайте. Оставьте опару при температуре не ниже 25 °C на 45 минут, накрыв миску с ней толстым полотенцем или затянув пищевой пленкой.
- Если опара поднялась, стала пористой, значит, дрожжи работают хорошо. Добавьте в нее соль, оставшуюся пшеничную и ржаную муку. Тщательно вымесите. Для этого лучше воспользоваться миксером со специальными насадками, потому что ржаная мука делает тесто очень липким, и вымешивать тесто вручную будет достаточно сложно.
- После десяти минут вымешивания влейте масло и продолжайте процесс еще около пяти минут. Накройте тесто полотенцем. Дайте расстояться в теплом месте в течение часа.
- Слегка обжарьте семечки на сухой сковороде. Обомните тесто. Добавьте семечки подсолнечника, оставив немного для посыпки. Уберите в теплое место для подъема на сорок минут.
- Подготовьте для выпечки форму с высокими бортиками (например, для кулича). Положите в нее бумагу для выпечки или просто смажьте растительным маслом. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Сразу же посыпьте оставшимися семечками. Оставьте тесто в форме на 40 минут.
- Включите духовку и разогрейте ее до 210 °C. Поставьте в горячую духовку форму с тестом и выпекайте хлеб 15 минут. Затем убавьте нагрев до 180 °C и выпекайте еще 30-35 минут.
- Готовый хлеб достаньте и через 10 минут осторожно переложите из формы на решетку. Дайте остыть, хотя бы до чуть теплого состояния. После этого нарежьте и подайте на стол.
