Рецепт из книги Фрэнсис Мэйес «Под солнцем Тосканы». Как вариант использования выпечки, оставшейся после пасхальных праздников. Но можно просто из белого хлеба.
Ингредиенты
- яблоки твердые 4-5 шт.
- сок лимона 4 ст.л.
- мускатный орех 0.5 ч.л.
- миндаль нарезанный 1 стакан
- хлеб черствый кусочки 16 шт.
- сливочное масло 100 г
- сахар 6 ст.л.
- сидр 1/4 стакана
- яйца куриные 4 шт.
- молоко 1,5 стакан(а)
- сливки 20% 3/4 стакана
Инструкция
- Яблоки очистить от кожицы и нарезать крупными ломтиками. Сбрызнуть их половиной сока лимона, потом посыпьте мускатным орехом.
- Поджарьте 1 стакан нарезанного миндаля (1-2 минуты). Выключить плиту, отложить 2 столовые ложки миндаля, а в оставшийся выложить 100 г сливочного масла и сахар. В горячей сковороде масло с сахаром растопятся. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и сидр. Бросьте туда же ломтики яблок.
- Снимите жёсткую корку с чёрствого хлеба. Нарежьте хлеб на ломтики.
- Дно прямоугольной формы смазать 1 столовой ложкой сливочного масла и выложить слой хлеба, на него яблоки и полить частью сиропа, в котором находились яблоки.
- Затем опять хлеб и яблоки, поливая сиропом. Верхним должен быть слой хлеба.
- Взбейте вместе 4 яйца, потом добавьте молоко и сливки, перемешайте и залейте этой смесью пирог. Посыпьте сверху смесью сахара с мускатным орехом и оставшимся поджаренным миндалем. Выпекайте при 180°С в течение часа.
- Подавайте пудинг теплым.
- Подавайте с подслащённым сливочным сырком или взбитыми сливками. По желанию при подаче каждый кусочек можно полить медом.
