Ингредиенты
- Пюре из томатов
- Баклажан
- Шампиньоны свежие
- Сухари панировочные
- Кешью необжаренный
- Сыр Пармезан
- Яйцо куриное
- Томатная паста
- Кинза
- Чеснок
- Масло оливковое
- Тимьян сушеный
- Базилик сушеный
- Орегано сушеный
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Паста (Макаронные изделия)
- Сыр Пармезан
- Микрозелень
Инструкция
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Нарежьте баклажан и грибы кубиками и разложите на противне. Полейте оливковым маслом, посолите, посыпьте сушеным тимьяном и перемешайте. Поместите противень на средний уровень духовки и запекайте овощи 20 мин. Переложите в миску и остудите.
- Соедините запеченные овощи с орехами и измельчите погружным блендером в грубое пюре. Добавьте яйцо, тертый пармезан, панировочные сухари, мелко нарезанную кинзу и томатную пасту, приправьте перцем, сушеными базиликом и орегано и при необходимости досолите, тщательно перемешайте. Накройте миску
- пленкой и уберите фарш на 20 мин в холодильник.
- Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки и разложите на противне. Выпекайте в духовке при 190 °C в течение 20– 25 мин.
- Налейте в сотейник томатное пюре и нагревайте 3 мин, пока соус не начнет пузыриться. Переложите в сотейник запеченные фрикадельки и готовьте 2 мин.
- В большом количестве кипящей подсоленной воды отварите пасту до готовности и разложите на тарелки. Выложите фрикадельки вместе с соусом, посыпьте тертым пармезаном и украсьте микрозеленью.
