Ингредиенты
- молоко – 160 мл (2/3 стакана)
- сливочное масло – 125 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 стакан
- мука – 2 стакана
- очищенные фисташки – 1,5 стакана
- молотый кардамон – 0,25 ч. л.
- сахарная пудра – 1 ст. л.
- лимонный сок – 2 ст. л.
- сливочный сыр – 400 г
- желатин – 2 ч. л.
- сахар – 165 г (3/4 стакана)
- вода – 2 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 300 мл
Инструкция
- Фисташки обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 5 мин. Дать остыть, затем порубить ножом в крупную крошку.
- В большой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром до пышной пены. Продолжая взбивать, по одному ввести в смесь яйца.
- Добавить фисташки, просеянную муку и молоко. Тщательно перемешать.
- Разъемную форму диаметром 22 см смазать маслом, на дно положить круг из пергамента. Перелить тесто в форму и поставить в разогретую до 180°С духовку на 50 мин. Оставить корж в форме на 5 мин., затем вынуть и дать остыть на решетке.
- Желатин развести в воде в жаропрочной посуде. Поставить на водяную баню и готовить, помешивая, пока желатин полностью не разойдется. Дать немного остыть (5 мин.). Миксером взбить сыр с сахаром и лимонным соком. Продолжая взбивать, добавить желатин и сливки.
- Остывший корж разрезать поперек на 2 круглых пласта.
- Положить один пласт в форму. На него выложить сырную начинку, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 мин.
- Накрыть вторым пластом, слегка прижать и вернуть в холодильник на 3 ч. Перед подачей присыпать сахарной пудрой.
