Финские пирожки калитки из ржаной муки — удивительное изобретение человеческого разума. Вообще-то калитки — традиционные карельские пирожки, но очень популярные у финнов. По-фински пирожки из пресного ржаного теста называются karjalanpiirakka. И как, вы думаете, переводится это загадочное слово? «Карельский пирожок». Вот вам и финские калитки. В отличие от карельских, которые традиционно пекутся с ячневой крупой или картошкой, финские пирожки часто делают с рисом, вернее даже с молочной рисовой кашей. В нашем рецепте для быстроты и простоты используются рисовые хлопья. Попробуйте!
Ингредиенты
- Мука ржаная сеяная
- Мука пшеничная
- Вода
- Соль
- Рисовые хлопья
- Молоко
- Соль
- Яйцо куриное (желток)
- Масло растительное рафинированное
Инструкция
- Для того чтобы приготовить начинку, залейте рисовые хлопья молоком в миске, подходящей для микроволновой печи. Добавьте щепотку соли, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновку на 3 минуты.
- Приготовьте тесто для финских пирожков. Соедините ржаную и пшеничную муку, добавьте соль, влейте холодную воду и замесите тесто. Оно должно получиться достаточно плотным.
- Накройте тесто полотенцем или заверните в пищевую пленку и дайте ему немного отдохнуть, пока остывает рисовая начинка. Подготовьте рабочую поверхность, слегка присыпьте мукой.
- Скатайте тесто в колбаску, разрежьте ее на 10–12 небольших кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте в очень тонкую круглую лепешку — толщиной не более 3 мм.
- В середину каждой лепешки положите рисовую начинку. Сформируйте лодочки, защипнув края лепешек с двух противоположных концов, а затем собрав края теста по бокам в «гармошку», так чтобы верх пирожков был открытым.
- Смажьте начинку сверху взбитым яичным желтком. Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте 15–20 минут при максимальной температуре, которую позволяет ваша духовка (выше 250°С).
