Ингредиенты
- 400 г гигантских фиников, завяленных без сиропа
- 360 г лука-порея (белая часть)
- 400 г утиных сердечек
- 60 г меда
- 200 г соевого соуса
- пара щепоток тмина + еще 1 щепотка
- 250 мл растительного масла
- 50 г кинзы
- соль, молотый корианд
Инструкция
- Для зеленого масла кинзу положите в кипяток, тут же переложите в ледяную воду. Обсушите и мелко нарежьте. Взбейте блендером до полной однородности, процедите через сито, чуть-чуть отожмите гущу. Добавьте в масло кинзу, соль и кориандр по вкусу. Храните его в холодильнике месяц.
- Разрежьте сердца вдоль пополам, удалите кровь и сосуды. Для маринада нагрейте мед, смешайте с соевым соусом и тмином.
- Уложите сердца в зиплок-пакет с застежкой, влейте маринад,
- вытесните воздух, закройте и положите в холодильник на 12–24 ч.
- Из фиников удалите косточки, мякоть нарежьте на 4 части. Порей промойте и нарежьте кольцами толщиной 1 см.
- Извлеките сердечки из маринада, обжарьте в сковороде на смеси растительного и сливочного масла на сильном огне, 30 сек. Добавьте порей, соль, тмин и финики. Обжаривайте до готовности сердец. Перед подачей сбрызните зеленым маслом
