Ингредиенты
- Картофель сладкий (батат)
- Фасоль красная консервированная
- Капуста брокколи
- Сыр Фета
- Лук красный
- Чеснок
- Тимьян (чабрец)
- Масло оливковое
- Перец чили сушеный
- Соль
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Разогрейте духовку до 200 °С. Положите целый батат в большую форму или на противень и запекайте 1 ч. Проверьте готовность вилкой – она должна легко прокалывать клубни.
- Разделите брокколи на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю
- с кипящей водой, посолите и варите на среднем огне 4 мин. Слейте отвар, брокколи обсушите.
- Разомните фету вилкой, нарежьте лук мелкими кубиками, измельчите чеснок.
- Разрежьте клубни батата вдоль пополам, чайной ложкой выньте немного мякоти. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, 5 мин. Добавьте чеснок, фасоль и мякоть батата и готовьте, помешивая, еще 3 мин.
- Наполните половинки батата начинкой из фасоли, разложите фету и брокколи, приправьте перцем и посыпьте листочками тимьяна и хлопьями чили. Сразу подавайте на стол.
