Приготовьте фаршированные баклажаны в томатном соусе — в лучших традициях щедрой итальянской кухни! В каждом регионе Италии существуют свои аутентичные рецепты. Так, например, в Калабрии есть рецепт фаршированных баклажанов — melanzane abbotonate, что дословно переводится как «застегнутые баклажаны». Начинкой могут служить разные продукты: сыр, зелень, хлеб, анчоусы. Оригинальный рецепт я немного изменила на свой вкус. Фаршированные баклажаны получились вкусными и сочными, с большим количеством томатной подливы и свежей зелени.
Ингредиенты
- баклажаны 6 шт.
- сыр 120 г
- красный острый перец 0.5 шт.
- красный сладкий перец 1 шт.
- петрушка половина пучка
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- консервированные помидоры в собственном соку (банка) 800 мл
- лук 2 шт.
- оливковое масло 5 ст.л.
- соль
- свежемолотый чёрный перец
- сахар 2 ч.л.
Инструкция
- Подготовить необходимые продукты для приготовления блюда.
- Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Отрезать плодоножки. Сделать в баклажанах продольные разрезы глубиной примерно 2 см на расстоянии 2,5–3 см друг от друга. До кончиков баклажанов разрезы не доводить, чтобы плоды не развалились.
- Подготовить начинку. Для этого сладкий и острый перцы вымыть, очистить от семян, нарезать мелкими кубиками. Чеснок почистить и тоже мелко нарезать.
- Петрушку помыть, высушить и мелко нарезать. Сыр натереть крупно или нарезать тонкими пластинами.
- Соединить компоненты начинки, посолить, поперчить, перемешать.
- Разрезы в баклажанах начинить полученной смесью сыра и овощей. После фарширования у меня осталась часть начинки, которую я использовала для приготовления горячих бутербродов.
- В сковороду налить большую часть оливкового масла, разогреть, обжарить баклажаны со всех сторон.
- Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце.
- Для соуса очистить консервированные помидоры от кожицы и нарезать небольшими кусочками.
- Лук почистить и мелко нарезать. После обжаривания баклажанов масло слить, сковороду вымыть или взять другую. Налить оставшееся масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Влить к обжаренному луку томатный соус из консервированных помидоров и тушить 5 минут, помешивая. Посолить и добавить сахар по вкусу.
- Выложить в соус баклажаны.
- Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить баклажаны до мягкости минут 20–25. Время от времени переворачивать баклажаны на другой бок. По истечении времени огонь выключить и дать блюду настояться 10–15 минут.
- Готовые баклажаны выложить в глубокое блюдо вместе с соусом. Фаршированные баклажаны разложить по тарелкам, нарезать на кусочки. Баклажаны вкусны и горячими, и холодными. Очень вкусно!
- Приятного аппетита!
