Фарфале или «бабочки» – квадратные кусочки пасты, собранные в центре в виде бантика.
Их легко сделать из теста домашнего приготовления. Особенно красиво они будут выглядеть разноцветными.
Ингредиенты
- молоко – 0,5 стакана
- 400 г фарфале
- 50 г очищенного миндаля
- грецкие орехи – 50 г очищенных
- соль
- каперсы
- чеснок – 1 зубчик
- масло оливковое – 1 ст.л.
- горсть листьев мяты
Инструкция
- 1. Миндаль и грецкие орехи измельчить в блендере до состояния пюре.
- 2. Мяту вымыть, обсушить. Половину листьев очень мелко нарезать и перемешать с ореховой массой. Оставшиеся листья отложить. Каперсы промыть от рассола и крупно нарезать.
- 3. Разогреть в сковороде оливковое масло, положить очищенный зубчик чеснока и слегка обжарить.
- 4. Удалить чеснок и положить в сковороду ореховую массу. Готовить 3 мин. на среднем огне, слегка помешивая.
- Влить молоко и готовить 10 мин. Масса должна уменьшиться примерно вдвое.
- 5. Добавить оставшиеся листья мяты и каперсы, посолить, поперчить.
- 6. В широкой кастрюле вскипятить воду, слегка подсолить. Отварить фарфале "на зубок", 8 мин. Отбросить на дуршлаг. Выложить в соус и прогреть 2–3 мин.
- КСТАТИ
- Фарфале или "бабочки" – квадратные кусочки пасты, собранные в центре в виде бантика. Их легко сделать из теста домашнего приготовления. Особенно красиво они будут выглядеть разноцветными.
