Ингредиенты
- Целая тушка средней по размеру утки
- 2 апельсина
- 40 г сахара
- 10 г апельсиновой цедры
- 300 мл апельсинового сока
- 5-10 мл винного уксуса
- 15 мл бренди для фламбе
- 10 мл апельсинового ликера
Инструкция
- Разрежьте апельсин на четвертинки и нафаршируйте им утку. Натрите тушку оливковым маслом, перцем и солью. Запекайте в духовке 40-45 мин при температуре 180 градусов, жир соберите (30мл).
- Готовую утку распотрошите, отрежьте ножки, выньте каркас, грудку нарежьте слайсами
- Для соуса сахар доведите до состояния карамели в сковороде, добавьте цедру, жир от утки, добавьте апельсиновый сок, уксус и кусочки утки, фламбируйте. Добавьте апельсиновый ликер. Держите на тихом огне – 3-4 минуты.
- Утку подавайте с диким рисом, дольками апельсина, полив чуть загустевшим соусом. Если используется горький апельсин, то можно не добавлять уксусом.
