http://photofile.ru/users/btvas/150658511/163866921/
Ингредиенты
- красный лук – 2 шт.
- перец – по вкусу
- треска (филе) – 500 г
- масло оливковое для жарки
- черный пшеничный хлеб – 150 г
- соль – по вкусу
- апельсин – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- оливки черные без косточек
- соль морская или каменная – 3 ч. л.
- картофель мелкий – 8 клубней
Инструкция
- Чистый картофель в кожуре положить в воду, чтобы вода его едва покрывала, растворить в воде соль и поставить кастрюлю на огонь. Варить до готовности, слить воду и опять вернуть на огонь, чтобы выпарить остатки воды и подсушить картофель - на нем должна остаться соль из воды. Если соли много, надо часть ее стряхнуть. Папас Арругадас готов.
- Лук крупно нарезать кубиками и обжарить в масле (сковороду взять со съемной ручкой), добавить мелко нарезанный зубчик чеснока и цедру одного апельсина, в конце добавить нарезанные колечками оливки.
- Филе трески посолить и поперчить. Уложить на луковую "подушку". Посыпать натертым на терке хлебом. Хлеб аккуратно полить апельсиновым соком.
- Поставить сковороду в предварительно разогретую духовку на 20-30 минут.
- Подавать с картофелем Папас Арругадас, украсив мелко нарезанной зеленью.
