Ингредиенты
- яйцо – 4 шт
- 200 г сахара
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- цедра 1 апельсина
- сок 0,5 лимона
- мука пшеничная - 250 г
- 200 мл сливок жирностью не менее 20%
- соль
- 150 г сливок жирностью не менее 20%
- 60 г сахара
- 1 ч. л. ванильной эссенции
- яйцо вареное (желток) - 4 шт
- 2 ч. л. желатина
- 225 мл сливок жирностью 33%
- 100 мл сливок жирностью от 20%
- сахар – 50 г
- масло сливочное – 50 г
- 20 г меда
- 150 г миндальных хлопьев
Инструкция
- Яйца влить в сотейник, добавить сахар, ванильный сахар, соль, измельченную апельсиновую цедру и лимонный сок. Поставить сотейник на водяную баню. Взбивать смесь венчиком 3 мин. Снять с огня и продолжать взбивать до образования однородной массы.
- Разогреть духовку до 180ºС. Вмешать в яичную смесь муку, затем сливки. Переложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки, поставить в духовку. Увеличить температуру до 200ºС и выпекать 15 мин.
- Сливки, сахар, сливочное масло и мед смешать, затем уварить до консистенции сиропа. Добавить миндальные хлопья. Нанести крем на готовый корж, вернуть в духовку и выпекать еще 10 мин. до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и охладить.
- Приготовить ванильный крем. Желатин развести в 1 ст. л. кипяченой воды, дать набухнуть. Вскипятить сливки с сахаром и ванильной эссенцией. Желтки взбить и добавить в сливки. Поставить на водяную баню и взбивать 2–3 мин. Снять с огня и, продолжая взбивать, ввести желатин.
- Сливки 33% взбить до пышной пены и добавить в крем.
- Разрезать корж надвое. Нижний слой густо смазать ванильным кремом, поставить охлаждаться на 1 ч. Затем накрыть его верхним слоем и вновь поставить в холодильник на 1–2 ч.
