Ингредиенты
- чеснок – 1 зубчик
- соль
- масло растительное – 2 ст. л.
- помидоры спелые – 1 кг
- хлеб подсохший – 4 ломтика
- хлопья сушеного чили – 0,5 ч. л.
- петрушка свежая нарезанная – 3-4 веточки
- масло оливковое – 3 ст. л.
- перец черный свежемолотый
- маслины с косточкой – горсть
- каперсы – 1 ст. л.
- молодой чеснок – 3 зубчика
Инструкция
- Для оливады из маслин удалить косточки, мякоть сложить в ступку, добавить каперсы и чеснок, растолочь в однородную пасту. Петрушку измельчить, добавить к полученной массе. Влить оливковое масло, взбить вилкой. Приправить по вкусу черным перцем и дать настояться, пока готовится суп. Для супа помидоры разрезать пополам, удалить ложкой семена.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, положить разрезанный пополам зубчик чеснока, обжарить его со всех сторон. Добавить помидоры и чили, перемешать и готовить, пока помидоры по краям кастрюли не начнут кипеть. Перемешать, переложить содержимое кастрюли в блендер. Измельчить до состояния однородного пюре. Протереть через сито, чтобы избавиться от кожицы томатов. Выложить пюре обратно в кастрюлю, добавить 2 ст. л. оливады и соль по вкусу. Поставить кастрюлю на средний огонь на 1 мин.
- Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить наломанный на кусочки хлеб, сверху положить по ложке оливады. По желанию можно посыпать базиликом и сбрызнуть оливковым маслом.
- Подавать холодным или горячим.
