Узбеки тоже готовят долму. Только в узбекском варианте это блюдо называется токош. Отличие узбекского токоша от кавказской долмы в том, что в токош добавляется большое количество мясного бульона — говяжьего, куриного — но без добавления томатного сока.
Ингредиенты
- Мякоть говядины (лопатка или огузок)
- Рис круглозерный шлифованный
- Жир говяжий топлёный
- Лук репчатый
- Чеснок
- Кинза
- Мята свежая
- Листья винограда консервированные
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Сметана 10% (нежирная)
Инструкция
- Рис промойте в нескольких водах. Говядину и лук нарежьте кубиками и проверните через мясорубку. Добавьте промытый рис, жир, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и зелень.
- Отщипните "хвостики" виноградных листьев. Заверните в каждый лист по столовой ложке фарша. Укладывайте долму в казан слоями.
- Залейте долму горячей водой, только чтоб полностью покрыла. Подсолите воду, накройте перевернутой тарелкой. Варите на умеренном огне 40 минут после закипания.
- Подавать, посыпав зеленью, со сметаной.
