Тилапия сама по себе рыба не яркая, без выраженного вкуса. Многим она может показаться слишком уж диетической, но шкварки из грудинки и ореховая перловка придают ей совершенно новый вкус.
Ингредиенты
- 600 г филе тилапии
- 1 лимон
- 5–7 ст. л. оливкового масла
- соль, перец
- 400 г отварной перловки
- 300 мл рыбного бульона или воды
- 100 г сырокопченой свиной грудинки
- 2 зубчика чеснока
- 4 веточки розмарина
- 1 ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. оливкового масла
Инструкция
- Рыбу нарежьте на 4 порционных куска, посолите, поперчите и сбрызните соком половины лимона. Уложите на застеленный пергаментом противень, туда же добавьте несколько ломтиков грудинки. Полейте все оливковым маслом и поставьте в разогретую до 220 ˚С духовку на 15 минут.
- Тем временем нарежьте оставшуюся грудинку мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите и быстро обжарьте в хорошо разогретом сотейнике на оливковом масле около минуты.
- Добавьте грудинку и через несколько секунд перловку. Залейте все бульоном (или водой), добавьте листики розмарина и доведите до кипения. Добавьте сливочное масло, соль, перец и интенсивно все перемешайте. Варите 4–5 минут до загустения, в конце добавьте сок оставшейся половинки лимона. Попробуйте и, если нужно, досолите. Снимите с огня.
- Подайте рыбу горячей, с гарниром из перловки.
