Ингредиенты
- 150-200 г тонких ломтиков бекона
- 1 зеленый сладкий перец
- 100 г зеленых оливок без косточек
- 5 веточек петрушки
- черный перец крупного помола
- 1 ч.л. лимонного сока
- 50 г кетчупа
- 350 г фарша из грудки индейки
- 350 г фарша из куриного бедра
- 2 луковицы
- 100 г мелких овсяных хлопьев
- 100 мл сухого вермута
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 ст.л. порошка «Чили»
- 1 ст.л. молотого тмина
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. сухого орегано
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. черного перца
Инструкция
- Лук и чеснок нарежьте как можно мельче. Перемешайте все ингредиенты для фарша в большой миске, вымесите руками. Не перестарайтесь! Закройте миску пленкой и поставьте в холодильник на срок от 4 до 24 часов.
- Для начинки нарежьте перец мелкими кубиками, оливки – кружочками или кусочками. Листья петрушки нарежьте. Смешайте ингредиенты, приправьте черным перцем и лимонным соком, перемешайте.
- Нагрейте духовку до 165 С. Прямоугольную форму для кекса объемом 2 л выстелите ломтиками бекона внахлест так, чтобы они свешивались с бортиков формы.
- Заполните форму половиной мясной смеси, выложите начинку, закройте второй половиной фарша. Закройте поверхность ломтиками бекона.
- Поставьте форму на противень и пеките 1-1 ¼ часа, до тех пор, пока мясо не будет плотным на ощупь. Примерно за 10 минут до окончания запекания смажьте поверхность террина кетчупом. Термометр, вставленный в террин, должен показывать 71 С.
- Слейте лишний жир и полностью остудите террин. Закройте пищевой пленкой, поставьте на него доску с грузом. Оставьте в холодильнике на срок от 12 до 48 часов. Переложите на блюдо и нарежьте ломтиками.
