Ингредиенты
- черника - 250 г
- сахар для приготовления пюре - 150 г
- сливки для крема 35% - 250 мл
- сахар для приготовления крема - 125 г
- яйцо для крема - 2 шт.
- крахмал для крема - 20 г
- мука для крема - 10 г
- горький шоколад - 70 г
- голубика - 30 г
- масло сливочное для теста - 250 г
- сахар для теста - 190 г
- желток для теста - 1 шт.
- яйца для теста - 2 шт.
- мука для теста - 385 г
Инструкция
- Сначала приготовить тесто для тарталетки. Для этого масло сливочное протереть с сахаром до размягчения, добавить часть муки, перемешать, затем добавить желток и яйца. Перемешать и добавить оставшуюся половину муки. Тесто убрать в холод минимум на час. Затем достать, раскатать и выпечь при температуре 175 градусов 5-7 мин. Разрезать на равные треугольные части.
- Отдельно приготовить черничное пюре, для этого взбить в блендере чернику с сахаром, немного проварить до консистенции пюре.
- Приготовить черничный крем. Для этого в сотейнике довести до кипения пюре черничное, сливки. Отдельно соединить яйца, сахар, муку и крахмал. Влить в пюре яичную смесь и немного проварить, постоянно помешивая до загустения. Процедить и дать остыть.
- Готовую тарталетку смазать растопленным горячим шоколадом и дать застыть. Затем аккуратно заполнить черничным заварным кремом и выложить свежую голубику.
