Пышные таратушки на кефире — простое и очень аппетитное лакомство. Откуда вообще взялось такое название для выпечки и что оно означает? В старину на Руси таратушками называли разные игрушки-погремушки для малышей. Отсюда, по-видимому, и пошло название маленьких булочек, которые очень нравились детям и готовились специально для них из остатков теста для хлеба. Мы будем печь пышные таратушки на кефире в сковороде по рецепту наших бабушек, но с большим количеством масла, то есть во фритюре — так таратушки равномерно подрумянятся со всех сторон и приобретут хрустящую корочку, а внутри получатся воздушными.
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- Кефир 2.5%
- Яйцо куриное
- Сахар-песок
- Сахар ванильный
- Соль
- Сода пищевая
- Масло растительное рафинированное
- Сахарная пудра
Инструкция
- Доведите кефир и яйцо до комнатной температуры. Яйцо вымойте, оботрите, разбейте в большую миску. Добавьте туда кефир, обычный и ванильный сахар, соль и соду. Хорошо смешайте все венчиком.
- Постепенно всыпьте в массу просеянную муку. Сначала добавьте один стакан и смешайте массу венчиком. Затем добавьте второй стакан муки и перемешайте тесто ложкой.
- Всыпьте еще полстакана и начните вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя муку по необходимости. Тесто должно получиться мягким, послушным и перестать липнуть к рукам. Руки можете смазать растительным маслом.
- Соберите тесто в шар, накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте тесто для таратушек отдохнуть минут на 20–30. Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите на нее отдохнувшее тесто.
- Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 1 см. При указанных в рецептуре пропорциях круг получится диаметром примерно 30 см. Разрежьте пласт на параллельные полосы шириной 4 см.
- Затем поверните нож по диагонали, под углом 45°, и нарежьте пласт на ромбы. В середине каждого ромбика сделайте небольшой разрез и проденьте в этот разрез один конец ромба. Так сформируйте все таратушки на кефире.
- Разогрейте глубокую сковороду с растительным маслом. Когда фритюр будет готов, опускайте в него таратушки небольшими партиями. Жарьте пышные таратушки на кефире на сковороде с обеих сторон на умеренном огне до золотистых корочек.
- Перекладывайте румяные таратушки на блюдо с бумажными полотенцами или на решетку, чтобы масло стекало. Затем уложите готовые пышные таратушки на сервировочное блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
