Лично для меня это блюдо — праздничный вариант постного супа. Хорош суп летом с сезонными овощами и в холодном виде.
Ингредиенты
- цуккини 300 г
- оливковое масло 2 ст.л.
- тимьян 3 щепотки
- яблоко зеленое 1 шт.
- вода 500 мл
- соль 0.25 ч.л.
- крем-соус "бальзамик" 1 ч.л.
- перловка отваренная 40 г
- перец красный острый 0.5 шт.
Инструкция
- Отваренную перловку обсушить и слегка обжарить на 1 ст.л. оливкового масла. Убрать со сковороды.
- Цуккини нарезать кубиками и обжарить на оставшемся оливковом масле вместе с мелко нарубленным острым перчиком. Затем долить горячую воду и немного потушить.
- Добавить также нарезанное кубиками яблоко, тимьян, соль и еще немного потушить.
- Затем все пробить блендером до состояния пюре. При подаче в тарелку с супом положить по ложке жареной перловки и полить соусом "бальзамико".
