Ингредиенты
- 1 банка белой фасоли, 400 г
- 1 банка красной фасоли, 400 г
- 1 л овощного бульона или воды
- 2 средние луковицы
- 2 средние морковки
- 6 черешков сельдерея
- 3–4 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 1 ст. л. томатной пасты
- растительное масло
- 1 ч. л. семян зиры
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- молотая корица на кончике ножа
- хлопья чили, по желанию
- свежемолотый черный перец
- соль
Инструкция
- Очистите лук и морковь, у черешков сельдерея срежьте от основания 2 см, при необходимости удалите жесткие волокна с внешней стороны черешка.
- Нарежьте лук тонкими четвертинками колец, морковь и сельдерей – небольшими кубиками. Очистите чеснок и положите в ступку, слегка растолките пестиком.
- В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла, всыпьте семена зиры и кориандра, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2 мин.
- Переложите пряности вместе с маслом, в котором они жарились, в ступку к чесноку. Растолките все вместе в пасту, приправьте корицей и хлопьями чили по вкусу. Мелко порубите петрушку, удалив жесткие концы стеблей.
- Обжарьте лук и морковь в 2 ст. л. растительного масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном, 7–8 мин. Добавьте сельдерей, обжаривайте 3 мин. затем томатную пасту, готовьте 1 мин.
- Откиньте фасоль на дуршлаг. В кастрюлю влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте фасоль и пряную пасту, варите 5 мин. Всыпьте петрушку, соль и перец. Снимите с огня, настаивайте под крышкой 5 мин.
