Эта хищная рыба используется в кухне многих стран — белое нежное, постное мясо судака очень ценится, да и готовить его можно самыми разными способами.
Ингредиенты
- лимон – 1 шт.
- мука – 100 г
- грецкие орехи – 50 г
- масло растительное – 4 ст.л.
- соль – по вкусу
- сухари панировочные – 50 г
- филе судака – 4 куска по 180 г
- перец болгарский – по вкусу
- яйца – 2 шт
Инструкция
- Лимон вымыть и насухо вытереть. При помощи терки с контейнером снять с половины лимона цедру. Из мякоти выжать сок.
- Орехи растолочь в ступке или измельчить в блендере. Добавить к натертой цедре панировочные сухари и толченые орехи. Перемешать. * Панировочные сухари можно купить в магазине или сделать самим. Для этого белый хлеб надо натереть на мелкой терке, выложить получившуюся крошку на сухой противень очень тонким слоем и подсушить в разогретой до 180–200ºС духовке в течение 5–7 мин.
- Филе судака промыть под струей воды, обсушить и сбрызнуть соком лимона. Натереть солью и перцем.
- Яйца взбить до состояния однородной массы, слегка приправить солью и перцем. Орехово-лимонную панировку пересыпать в плоскую тарелку.
- Филе выложить на подложку для теста. Муку пересыпать в специальное сито для муки. Присыпать рыбу мукой с обеих сторон, оставить на 5 мин.
- Присыпанное мукой филе окунуть сначала в яйца, затем в панировку, прижать к панировке руками. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать в нем рыбу по 4 мин. с каждой стороны.
