Ингредиенты
- масло сливочное – 15 г
- вино красное – 80 г
- сливки 38% - 40 г
- лук белый – 10 г
- морковь – 10 г
- паста трюфельное – 10 г
- сахар – 5 г
- соль – 2 г
- язык говяжий отварной – 70 г
- печеный картофель – 150 г
- малосольный огурец – 70 г
- петрушка – 3 г
- лук зеленый – 7 г
- соус суприм – 30 г
- куриный бульон - 100 г
- сливки 38% - 50 г
- масло сливочное - 5 г
- мука - 5 г
Инструкция
- На сливочном масле обжарить лук и морковку, нарезанную соломкой, добавить красное вино, выпарить до полного испарения алкоголя.
- Говяжий язык отварить и нарезать тоненькой соломкой. Добавить красное вино, сливки, соль и сахар, немного протушить. Затем добавить петрушку и пасту трюфельную.
- Подача. В тарелку выложить очищенный запеченный мятый картофель, сверху выложить Строганов по центру, вокруг полить соусом суприм. Украсить соленым огурцом и зеленым луком.
- Для приготовления соуса суприм куриный бульон выпарить до половины, ввести сливки. Масло и муку растопить на сковороде, довести до однородной массы, смешать с бульоном и со сливками.
