Ингредиенты
- 350 г куриного филе
- соль
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 см кусок тертого свежего имбиря
- 1 зубчик чеснока
- 1 зеленый лук (перо)
- 1/4 стакана уксуса рисового (или лимонный сок)
- 4 ст. л. тростникового сахара (можно заменить белым)
- молотый перец
- 1 зеленый или красный перец, нарезанный 3 см кубиками
- щепотка хлопьев чили или очищенный от семян зеленый чили или щепотка молотого чили - количество по вкусу
- 2 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. кунжутного масла
- 0,5 ч. л. приправы «5 специй» (китайская) - опционально
- около 150 г рисовой лапши или фунчозы
- зеленый лук для посыпки
- или измельченный арахис
Инструкция
- Куриные грудки очистить от коллагеновых пленок. Нарезать на кубы по 3 см. Приправить солью и перемешать с кукурузным крахмалом. Имбирь и чеснок очистить и нарезать на тонкие ломтики или натереть, перо зеленого лука нарезать. В миске смешать рисовый уксус, сахар, 3 ст. л. холодной воды и дать постоять. Приготовить лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слить воду, приправить 1 ст. л. кунжутного масла.
- В воке разогреть кунжутное масло, положить имбирь, чеснок и зеленый лук, жарить, помешивая, в течение одной минуты, положить курицу обжаривать на среднем огне около 5 минут, время от времени помешивая. В конце жаренья добавить сладкий перец, перец чили, а также половину чайной ложки черного молотого перца (или по вкусу). Влить уксус с водой и сахаром, перемешать и довести до кипения. Варить еще около 3 минут, пока уксус выпарится, а соус не начнет карамелизоваться слегка. Добавить соевый соус и перемешать.
- Выложить курицу с перцами в миску, а в вок выложить лапшу. Обжарить на сильном огне 1-2 минуты, все время помешивая. Выложить поверх жареной лапши курицу в соусе, по желанию посыпать резаным зеленым луком и посыпать арахисом (я не сыпала).
