Sauce à l’estragon традиционно подается к жареному мясу или рыбе
Ингредиенты
- 4 средние луковицы шалота
- 3 ст. л. белого винного уксуса
- 12 листочков эстрагона
- 250 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. крем-фреш
- 100 г сливочного масла
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
- Мелко нарежьте лук, положите в сотейник, влейте уксус, поставьте на слабый огонь и полностью выпарите уксус.
- Долейте вино, увеличьте огонь и выпарите вино до 1/4 объема. Положите крем-фреш, доведите до кипения, снимите с огня.
- Положите в соус сливочное масло, и по мере того как оно будет таять, взбивайте соус венчиком. Добавьте эстрагон, немного посолите и поперчите.
