Для меня пасхальный кулич — не просто выпечка, а главный символ Светлого Христова Воскресения! Я готовлю его каждый год и знаю, как важно правильно работать с тестом. Главное — дать ему достаточно времени для подъема, не спешить и получать удовольствие от процесса. Если тесто хорошо поднимется, кулич получится не только вкусным, но и пышным, с тонкой золотистой корочкой и рыхлым мякишем. Очень важно следить за температурой в духовке, чтобы тесто не подгорело снаружи и успело пропечься внутри. Ниже я подробно расскажу, как испечь кулич в домашних условиях в духовке — пошаговый рецепт уже ждет!
Ингредиенты
- Масло сливочное 60%
- Яйцо куриное (белок)
- Сахарная пудра
- Мука пшеничная
- Масло сливочное 60%
- Сахар-песок
- Молоко 3.2%
- Яйцо куриное
- Дрожжи сухие
- Изюм
- Соль
Инструкция
- Дрожжи растворить в 1/3 теплого молока.
- В оставшееся горячее молоко влить растопленное масло, добавить сахар, соль, перемешать и немного остудить.
- Всыпать муку и растворенные дрожжи. Хорошо перемешать и поставить в теплое место для брожения (я ставлю в теплую духовку).
- Когда тесто поднимется, добавить желтки и 1 взбитый белок, изюм и тщательно вымесить тесто.
- Форму обильно смазать сливочным маслом и выложить в неё тесто. Тесто должно заполнять форму наполовину. Оставить тесто подходить до краев формы.
- Пока тесто подходит, сделаем глазурь. Для этого хорошо перемешаем венчиком или миксером белок и сахарную пудру. Затем глазурь следует поставить в холодильник.
- Выпекать кулич в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. Готовый кулич достать из формы, охладить, сверху смазать глазурью и присыпать разноцветным сахаром. Кулич поставить на 15 минут в холодильник, чтобы глазурь затвердела.
