Ингредиенты
- свежая кокосовая стружка
- сахар – 1 ст. л.
- крахмал – 2 ст. л.
- мёд или сахарный сироп – 1 ст. л.
- соевое молоко (не подслащенное) – 0,5 л
- сода на кончике ножа, гашеная уксусом
- масло растительное
- соль – 0,25 ч. л.
- небольшие спелые бананы – 4 шт.
- мука – 7 ст. л. с горкой
- газированная вода "тархун" – 170 мл
- желатин в гранулах – 1 ст. л.
- лимонное сорго – 2 стебля
- свежая кокосовая стружка для украшения
- 100%-ный лаймовый сок – 170 мл
- горький шоколад – 30 г
- кофе растворимый – 2,5 ч. л.
- сахар – 3,5 ч. л.
- масло растительное – 1 неполная ст. л.
- мука – 2 ст. л.
- вода горячая – 250 мл
Инструкция
- 1. Делаем желе:
- «Тархун» налить в стакан и оставить на ночь выдыхаться. Замочить желатин в двух ст. ложках воды. «Тархун» без газа налить в сотейник и добавить лимонное сорго, слегка надрезанное ножом по всей длине для усиления аромата. Прокипятить в течении 5 минут, вынуть стебли или процедить. Добавить лаймовый сок и набухший желатин. Прогреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Взять форму для льда (лучше силиконовую), насыпать в каждую ячейку по нескольку свежих (не сушеных) стружек кокоса и залить горячим желе до середины ячейки. Убрать в холодильник на час. Когда желе застынет и кокосовая стружка поднимется на поверхность, можно залить формы до конца и снова убрать в холодильник для застывания.
- 2. Выпекаем блины:
- Замесите тесто для тонких блинчиков. В соевое молоко добавьте сахар и соль. Далее добавляем муку и крахмал в 3-4 этапа, хорошо перемешивая тесто. Когда тесто будет необходимой консистенции, добавьте соду, погасив её уксусом, перемешайте и влейте ст. ложку растительного масла. Хорошо взбейте венчиком, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
- Возьмите сковороду с диаметром дна 22 см, прогрейте её. Смазывая дно маслом, выпекайте 8 тонких блинчиков.
- 3. Готовим соус:
- Кофе насыпать в чашку и залить кипятком, размешать, дать настоятся, добавить сахар. В сотейнике разогреть растительное рафинированное масло, добавить муку. Убавить огонь до минимума и обжаривать в течение 3 минут. Тонкой струйкой влить тёплый кофе, интенсивно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Как только соус приобретет однородность, положить в него шоколад, порезанный ножом на маленькие кусочки, размешать и если соус уже загустел, убрать с огня.
- 4. Собираем блюдо:
- Бананы разрезать пополам вдоль. Насыпать равномерно на плоскую тарелку кокосовую стружку. Смазать блин с одной стороны мёдом или сиропом, положить его этой стороной на стружку. Выложить на блин половинку банана, полить его соусом, и свернуть блинчик в трубочку. Разрезать наискосок на две части. Поставить на минуту в микроволновку (чтобы банан размягчился). Подавать по два блинчика на порцию, украсив долькой лайма, тремя пирамидками лаймового желе и струйкой соуса.
- Приятного аппетита!
