Ингредиенты
- соевый соус – 3 ст. л.
- свежая гречневая лапша соба – 600 г
- зубчик чеснока – 1 шт.
- сахар – 1 ст. л.
- пучок зеленого лука
- грибы шиитаке – 100 г
- сушеные китайские черные грибы – 50 г
- лимонный сок – 1 ст. л.
- кунжутное масло – 1 ст. л.
- растительное масло – 1 стакан
- красный чили среднего размера – 1 шт.
Инструкция
- Заранее приготовить острое масло. Перец разрезать пополам и положить в плотно закрывающуюся бутылку. Семена вычищать не надо. Влить масло, закрыть и оставить при комнатной температуре на 2–3 дня.
- Сушеные грибы залить кипятком на 10 мин. Отбросить на дуршлаг, затем крупно нарезать.
- Так же нарезать шиитаке. Чеснок очистить и измельчить. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.
- Разогреть в сковороде 1 ст. л. острого масла, обжарить сухие и свежие грибы, 4 мин. Добавить чеснок, зеленый лук, лимонный сок, соевый соус и сахар. Готовить, помешивая, 3 мин. Накрыть и снять с огня.
- Собу отварить в кипящей воде, 3 мин. Отбросить на дуршлаг и вернуть в кастрюлю. Влить кунжутное масло, перемешать.
- Добавить приготовленную грибную заправку, еще раз перемешать и разложить по тарелкам.
