Ингредиенты
- корица – 1 палочка
- сахар коричневый – 2 ст. л.
- яйцо вареное (желток) – 4 желтка
- 800 г светлых слив (желательно сорта ренклод)
- 50 мл сливовой водки
- 300 мл жидких сливок
- 20 г кукурузной муки
- сахар – 100 г
Инструкция
- Сливы вымыть, удалить косточки. Замариновать в сливовой водке с половиной обычного сахара на 30 мин. Сливы обсушить (сок сохранить), разложить по формочкам для кекса.
- Духовку разогреть до 240ºС. В сливки добавить корицу и довести до кипения. Дать настояться 5 мин. Желтки взбить в сотейнике с оставшимся сахаром. Добавить кукурузную муку, сливовый сок и теплые сливки. Перемешать и, взбивая венчиком, довести до загустения на слабом огне.
- Полученный крем разлить по формочкам со сливами. Поместить в духовку и подрумянивать в течение 5 мин. Вынуть из духовки, посыпать коричневым сахаром. Переключить духовку на гриль. Вновь поместить гратэн в духовку и оставить карамелизироваться на 3–4 мин. Подавать теплым.
