Ингредиенты
- Скумбрия свежая
- Грибы лесные
- Томат (помидор)
- Цуккини
- Перец сладкий красный
- Морковь
- Сельдерей
- Лук репчатый
- Чеснок
- Петрушка
- Лимонный сок
- Масло оливковое
- Перец чёрный молотый
Инструкция
- Рыбу выпотрошите, отрежьте головы. Сделайте на боках по 3–4 диагональных надреза, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком. Смажьте рыбу оливковым маслом и отставьте, пока готовятся овощи.
- Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с зубчиком чеснока на оливковом масле.
- Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь, сельдерей и цукини – ломтиками, перец – квадратами, помидоры – кубиками.
- На большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте цукини, сладкий перец и сельдерей и жарьте 5 мин. Добавьте помидоры и готовьте, пока не выпарится жидкость. Посолите, поперчите, добавьте порубленный зубчик чеснока и мелко нарезанную петрушку. Смешайте с обжаренными грибами.
- Выложите дно формы для запекания пергаментом или смажьте оливковым маслом. Переложите в форму овощи, на них рыбу. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 30 мин.
