Рикотту можно заменить мягким творогом.
Во время крестовых походов большое количество арабских рецептов попало в Сицилию. Поэтому знаменитый сицилийский десерт — это изобретенное в Аравии блюдо из сыра Рикотта.
Ингредиенты
- сахар – 1 ст. л.
- сливки жирностью 33% – 100 мл
- сыр Рикотта – 500 г
- шоколад горький тертый – 30 г
- цукаты – 150 г
- ликер – 20 мл
- сахар – 100 г
- сливки жирностью 33% – 100 мл
- фисташки несоленые – 50 г
- сахар – 100 г
- яйцо – 4 шт.
- мука просеянная – 100 г
- лимон (цедра) – 1 шт.
Инструкция
- Разогреть духовку до 190°С.
- Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить с солью в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром. Осторожно добавить к белкам желтки, просеянную муки и цедру.
- На дно формы выложить пергамент. Вылить в форму тесто и разровнять.
- Выпекать 20 минут, остудить, затем разрезать бисквит на три коржа.
- Для приготовления начинки цукаты мелко нарезать, залить ликером и дать настояться в течение 30 минут.
- Сливки взбить, смешать с сыром. Добавить цукаты, фисташки, шоколад, сахар.
- На корж положить половину крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, положить вторую половину крема. Накрыть третьим коржом.
- Поставить торт в холодильник на 3 часа.
- Сливки крепко взбить с сахаром. Смазать ими торт. Украсить цукатами.
