Ингредиенты
- 2 сибаса весом примерно по 350 г
- лук – 1 шт.
- крупные помидоры – 6 шт.
- красный винный уксус – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- толченый чеснок – 2 зубчика
- небольшие перчики чили – 4 шт.
- пучок базилика
- масло оливковое – 4 ст. л.
Инструкция
- Приготовить соус. Помидоры и чили вымыть, положить на противень и поставить в разогретую до 220 °С духовку на 15 мин. Дать остыть, затем снять верхнюю кожицу и удалить семена.
- Мякоть помидоров и чили мелко нарезать. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики. Половину листиков измельчить.
- Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Добавить мякоть помидоров и чили, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
- Добавить в соус винный уксус и измельченные листики базилика. Приправить солью по вкусу.
- Рыбу выпотрошить, вымыть и обсушить. Оставить головы, хвосты и плавники.
- Смазать рыбу с двух сторон оставшимся маслом, приправить солью. Обжарить на хорошо разогретой сковороде, по 3 мин. с каждой стороны. Разложить рыбу по тарелкам и щедро полить томатным соусом.
