Замечательное печенье получилось: со сливочным вкусом и приятной кислинкой ягод красной смородины. Сердечки с красной смородиной — десерт, который надо попробовать!
Ингредиенты
- смородина красная 200 г
- сахар 50 г
- вода 50 мл
- желатин 10 г
- мука пшеничная 250 г
- масло сливочное 130 г
- сахар 120 г
- яйцо куриное 1 шт.
- лимон 1 шт.
- имбирь (молотый) 1/2 ч.л.
Инструкция
- Приготовить тесто. Лимон тщательно промыть в горячей воде. Обсушить. Снять цедру.
- Просеять муку.
- Холодное сливочное масло натереть на крупной терке.
- Взбить яйцо с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
- Соединить с мукой.
- Добавить цедру лимона, сливочное масло и молотый имбирь.
- Замесить мягкое однородное тесто. Обернуть пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
- Приготовить начинку. Желатин замочить в холодной воде.
- Тем временем в сотейник положить красную смородину, добавить сахар Мистраль фруктовый, воду и довести до кипения.
- Затем снять массу с огня, измельчить погружным блендером в пюре. И протереть через мелкое сито.
- Набухший желатин добавить в получившееся теплое пюре. Поставить на огонь. Прогреть, помешивая, до полного растворения желатина. Снять с огня и остудить смородиновую начинку до комнатной температуры.
- Через 15 минут раскатать тесто между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4 мм.
- Формой побольше вырезать сердечки. Половину отложить в сторону.
- А другую половину разложить на рабочей поверхности. Формочкой поменьше вырезать из них сердечки-серединки.
- Уложить получившиеся "рамочки" на отложенные заготовочки и слегка придавить, чтобы зафиксировать. Получились основы для печений с бортиками.
- Противень застелить пекарской бумагой. Выложить заготовочки и отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 15-20 минут до кремового цвета. Печенье извлечь из духовки. Остудить до комнатной температуры на решетке.
- Смородиновую начинку (остывшую) разложить в получившиеся основы для печенья. Убрать в холодильник до полного застывания желе.
- Приятного аппетита!
